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Jambon Cru - Noir de Bigorre -...

Jambon Cru - Noir de Bigorre - Tranché - 80 g

Le Noir de Bigorre est un cochon "marcheur", habitué depuis toujours à se déplacer pour se nourrir. 

Il vit en liberté sur son territoire d'origine la Bigorre, aux confins des Hautes Pyrénées, du Gers, de la Haute Garonne et des Pyrénées Atlantiques. 

12,66 €
TTC

 

Découpé en fines tranches et dégusté à température ambiante, il exhale une belle complexité aromatique dominée par le fruit sec. Ses arômes sublimes viennent principalement de son gras, riche en acides gras monoinsaturés. 

Du salage naturel à la fin de l'affinage, soit une durée de 20 mois minimum à 36 mois ou plus, chaque jambon AOP est identifié individuellement. 

Le Maître-Affineur réalise plusieurs sondages olfactifs sur chaque jambon afin de contrôler son bon épanouissement aromatique. 

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