La fumerie du coin est avant tout une histoire de passion, de gastronome, d’un amoureux du fait maison, des bons produits…et bien sûr de fumage et de saumon. La fumerie du coin se veut aussi un acteur du local en utilisant le plus possible de produits de la région (comme pour le bois de fumage), voulant avant tout se développer localement et avoir un contact direct avec les consommateurs et clients.
Tous les saumons sont transformés dans notre fumoir ce qui contribue à obtenir des produits de grande qualité. Le maître fumeur, Eric, utilise les meilleurs saumons et les meilleurs essences pour réaliser le fumage, ce qui sublimera votre table. Par amour du goût, il élabore sans cesse de nouvelles techniques pour arriver au meilleur équilibre entre salage, séchage, fumage et maturage.