Mon bel automne

Ah, l’automne ! Ou cette saison réconfortante qui nous en met plein les poches et les mirettes. L’odeur musquée des petits matins embrumés, les feuillages flamboyants qui tapissent les chemins de nos journées, la pluie qui bat les carreaux, les tasses fumantes, le feu qui crépite dans la cheminée, les cueillettes en forêt ou dans les vergers, les délicieuses caresses d’un soleil béni qui se fait de plus en plus discret. Tant de charmes oubliés si vite retrouvés.

Les courges en fête 

Ça y est, les étals de nos marchés de proximité se parent de leurs nouveaux fruits et légumes de saison. Et parmi la ribambelle des classiques pommes, poires, châtaignes, noix et noisettes, place évidemment aux irrésistibles courges à la texture fondante qui s’accordent à merveille aux couleurs automnales et amènent du soleil comme s’il en pleuvait dans vos corbeilles garnies et gourmandes.

La diversité des cucurbitacées est exceptionnelle, tout comme leurs bienfaits peu caloriques et nutritifs qui soignent chaleureusement notre système immunitaire. Rhumes et mauvaises grippes n’ont qu’à bien se tenir. Et si on les aime évidemment sous toutes leurs formes de tartes, gratins, veloutés et compagnie, on raffole surtout de notre purée de potimarron à l’huile d’olive sur laquelle on dépose délicatement deux œufs mollés, suivie de près par un crumble poire-chocolat et une petite sieste salvatrice. Et hop, de retour au charbon pour un après-midi des plus enthousiasmants.

L'assiette forestière 

Panier et persévérance en main, vous voilà en ce clair samedi matin d’octobre à l’affût des meilleurs coins à champignons de notre terroir français. Parce qu’il n’y a rien de tel que de cuisiner sa propre trouvaille et que cèpes, girolles, trompettes de la mort enfin sortis de terre n’attendent plus que vous. Mais si par malchance vous rentrez bredouille de cette traditionnelle et amusante chasse au trésor ou que tout simplement le temps est à tout autre chose, pas de panique, le Panier Saint Joseph s’occupe de tout pour vous livrer à domicile de quoi agrémenter toute une flopée de recettes qui feront le régal de toute la famille.

 En omelette ou risotto, en salade, en soupe, en poêlée, en tarte, en sauce, ce roi des bois à la chair tendre est un petit bijou culinaire pour les palais gourmets et les organismes en berne. On vous prévient : vitamines, antioxydants et minéraux à la pelle. Et que du bio et du local pour nos bruns de Paris dont vous ne pourrez bientôt plus vous passer, surtout saisis dans un beurre noisette avec un peu d’échalote et de persil haché. Et un verre de bon vin. Foi d’épicuriens.

A la soupe !

Pour parer à la baisse des températures et aux humeurs parfois maussades, on mise les yeux fermés sur une bonne soupe relevée aux aromates et aux saveurs du jardin. Comme celle que nous faisait notre grand-mère et qui savait réchauffer cœurs et corps chahutés par une vie belle mais parfois mouvementée. Velouté de butternut aux châtaignes, soupe de champignons au parmesan, potage de patates douces et carottes saupoudré d’oléagineux bien croquants. Chez nous, on la sert comme entrée chaude pour ouvrir le bal du dîner, avec une cuillère à café de crème qui nous vient en direct d’une ferme voisine et qui a le goût de la fraîcheur des environs.

On vous laisse donc à présent à vos fourneaux et tabliers automnaux avant que l’hiver ne pointe le bout de son nez gelé, avec cette recommandation qui nous est chère : c’est le produit qui parle toujours dans la cuisine. Alors merci Dame Nature. Et tous ceux qui l’ont compris, producteurs, cuisiniers et consommateurs.