Ma cuisine de rentrée

Ça y est, même si l’été joue les prolongations, l’heure de la rentrée a sonné et avec elle, les saines résolutions. Anima sana in corpore sano comme dirait la maxime. Et en cuisine, rien de tel qu’un peu d’organisation et de bons produits de saison pour se sentir bien dans sa tête et dans son corps.

Le batch cooking, cette nouvelle tendance qui vous veut du bien

Avis aux hommes et aux femmes las de courir après le temps, c’est la bonne habitude de rentrée à adopter pour gagner en sérénité. Exit la question casse-tête : qu’est-ce qu’on fait pour le dîner ? Et les manques d’inspiration même s’ils font le bonheur des éternels mangeurs de pâtes. Le soir venu, on jette un coup d’œil au tableau des menus affiché sur le frigo entre les cartes postales et les dernières photos de vacances puis on sort et réchauffe le petit plat préparé avec amour pendant le week-end. Magie de l’anticipation et du batch cooking qui consiste à cuisiner en une seule fois pour toute la semaine.

Première étape, l'élaboration des menus

Si vous en avez assez de faire toujours la même chose, c’est le moment de puiser de nouvelles bonnes idées et de vous créer votre propre livre de recettes pour varier les plaisirs. Réseaux sociaux, blogs, magazines… la bonne cuisine n’a jamais eu aussi bonne presse qu’aujourd’hui. Preuve en est le succès des pastilles web C’est meilleur quand c’est bon qui donnent envie d’enfiler son tablier sur le champ. La seule règle qui vaille à laquelle on ne déroge pas : des produits frais de saison parce qu’ils sont bien meilleurs pour la santé et la planète.

Deuxième étape, les courses

Mais attention, pas n’importe lesquelles. Celles qui sentent bon le goût, l’extra-frais, le biologique, l’agriculture locale en direct de chez les petits producteurs. Celles en circuit-court pour réduire son impact carbone et soutenir les agriculteurs de nos régions. Celles enfin en livraison à domicile parce qu’on optimise son temps et en toute confiance parce qu’on sait d’où vient le produit qu’on a sous la main.

Fruits et légumes, crémerie, viandes et poissons, artisanat du terroir, boissons, la gamme du Panier Saint Joseph est largement suffisante pour couvrir toutes les envies et besoins. A vous de composer vos paniers et de vous amuser avec. Et d’acheter juste ce qu’il faut, zéro gaspillage oblige.

Troisième étape, les fourneaux

Prière de ne pas déranger car ici on nettoie, on épluche, on coupe et on fait cuire en quelques heures et simultanément toutes les préparations de la semaine. Une fois prêtes, direction le réfrigérateur ou le congélateur dans des boîtes hermétiques pour conserver fraîcheur et saveur, et en verre pour pouvoir les glisser directement au four au moment du dîner qu’on partage autour d’une tablée conviviale après des journées bien remplies. Prendre son temps, parler de tout et rire de rien entre deux délicieux coups de fourchette. La vie, quoi !  

Consommer des fruits et légumes de saison

Le bon produit au bon moment

Tout vient à point à qui sait attendre, alors à quoi bon forcer la nature, elle qui est si bien faite. L’été, c’est la saison des tomates bien mûres, des poivronnades, des carpaccios de courgettes, des pêches juteuses et des figues fraiches à l’ombre du parasol. De l’eau et encore de l’eau ! L’hiver, celle des tartiflettes, des veloutés et des cocottes fumantes au coin du feu. Soit plus de nutriments, de minéraux et de vitamines pour donner un vrai coup de fouet à un organisme au ralenti et en manque de soleil.

Parce que tout est une question de cycle naturel, de rythme et d’harmonie. Et qu’il est toujours bon de savoir patienter pour retrouver le plaisir des retrouvailles, même en cuisine. Sans parler des bienfaits nutritionnels et des qualités gustatives d’un produit récolté à maturité dans le champ d’à côté. Moins de pesticides, moins de carburant, plus d’antioxydants. Du pain béni pour l’environnement et le système immunitaire.

La rentrée gourmande de septembre

Bienvenue en septembre, ce mois de la rentrée des classes mais aussi des vendanges, des cueillettes en forêt et des promenades à la campagne. Un pied en été, l’autre en automne, il joue sur tous les tableaux en nous offrant une palette variée, colorée et tout à fait exquise puisque les derniers légumes du soleil et fruits rouges se mêlent à ceux de la nouvelle saison.

Régalez-vous donc des dernières ratatouilles et moussakas mais aussi d’artichauts à la vinaigrette, de bettes au viandox, de purées de panais, d’épinards à la béchamel, de salades d’haricots verts, de soupes de cresson, d’omelettes aux cèpes, de tartes aux mirabelles, de cakes aux poires et aux pépites de chocolat, de panacottas au coulis de framboises… Il y a de quoi faire pour nourrir tout son petit monde de manière créative tout en respectant provenance de proximité et saisonnalité.

 Et pour en savoir plus sur tous les fruits et légumes de septembre, retrouvez notre tableau du mois sur Instagram.

 Bonne rentrée à tous, que l’on vous souhaite équilibrée, responsable et dynamique !