Le miel, un produit d'exception

Qui dit miel dit fleurs et abeilles. Cette histoire d’amour vieille comme le monde est éternelle et pour cause, comme on ne fait de pain sans levain, on ne fait pas de miel sans nos chères abeilles. Au Panier Saint Joseph, on se passionne pour l’univers fascinant des ruches parce qu’on aime observer et comprendre la nature qui nous entoure, l’apprivoiser un peu, la respecter beaucoup, et parce qu’on aime ce qui est bon.

De la fleur au miel

Au commencement était un nectar. Récolté, stocké, puis transporté à la ruche pour y subir sa transformation par une colonie en effervescence, organisée à la perfection : une reine qui pond les œufs, des ouvrières aux rôles bien définis entre nettoyeuses, nourrices, architectes, maçonnes, manutentionnaires, ventileuses, gardiennes et butineuses, et enfin les mâles responsables de la pérennité de l’espèce. Ici, pas de place pour les chômeuses mais juste celle qu’il faut pour l’apiculteur, ce berger des abeilles qui toute l’année les élève, veille sur elles et recueille le fruit de leur travail d’orfèvre pour vous et nous régaler.

La farandole des miels

Aujourd’hui, le miel se décline au pluriel. Variable en épaisseur ou consistance, en couleur, en arômes et saveur, chaque pot de miel a son histoire, celle d’une flore, d’un territoire, d’une main d’homme. D’un côté, les miels monofloraux comme le miel de colza, de tournesol, d’acacia, de thym, de lavande, de romarin, de tilleul, de châtaignier. De l’autre, les miels polyfloraux comme le miel de forêt, de garrigue, de montagne, de maquis et bien-sûr les miels dits « toutes fleurs » qui témoignent d’une variété florale incroyable offerte par dame Nature ! Tous authentiques, originaux, très différents les uns des autres. Et tous bourrés des bienfaits des fleurs desquelles ils sont issus.

Une mine d'or pour le corps

Remède naturel depuis des millénaires, le miel a toutes les faveurs de la médecine et même de nos grands-mères qui savent bien qu’il regorge de vertus excellentes pour la santé (cicatrisantes, antioxydantes, tonifiantes, apaisantes, antibactériennes et on en passe) et la beauté (et oui, mesdames, il fait des merveilles sur la peau et les cheveux). Alors, on en consomme sans modération pour être toujours d’aplomb, et pas seulement qu’à travers nougats, pains d’épices et autres bonbons au miel. A chaque foyer, son délicieux pot de miel artisanal qui fleure bon le terroir local.

Le sucre de nos cuisines

Liquide, crémeux ou ferme, de couleur or, brune ou blanche, il est de toutes les occasions. Sur une grande tartine de pain grillé au petit-déjeuner, avec des crêpes et un thé pour le goûter. Mais aussi dans une vinaigrette au balsamique, sur des toasts au chèvre ou au roquefort, dans une marinade de canard ou de poulet pour l’irrésistible sucré-salé. Et bien sûr dans la recette gourmande et simple comme bonjour du Panier Saint Joseph : des fruits frais de saison, du fromage blanc fermier, des céréales (flocons d’avoine ou muesli), une cuillère à café de miel : bref, un vrai régal !

Alors maintenant que vous savez tout ou presque sur le miel et ses charmes sucrés, nous conseillons à vos papilles deux produits made in France, 100% naturel, testés et approuvés : un miel toutes fleurs et miel de printemps du Haut Anjou du délicieux nom de L’abeille et le renard, et un miel toutes fleurs et miel de forêt au goût puissant et boisé de Touraine du Rucher de la Meaulne.

Enfin, la petite astuce du Panier Saint Joseph pour un miel qu’on trouverait un peu ferme : bien au chaud derrière une vitre ensoleillée jusqu’à ce qu’il retrouve toute sa fluidité et sa consistance onctueuse.

Bonne dégustation, et vive le miel ! Qu’on achète en direct ou en circuit-court à un petit producteur local via le Panier Saint Joseph évidemment, pour être toujours bien sûr qu’il soit pur et non mélangé.

Nota bene : cet article n’est pas rédigé à des fins médicales. Pour un conseil de cet ordre, référez-vous à un professionnel de santé.

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