Joyeux Noël !

Joyeux Noël !

Les festivités tant attendues de la Nativité débarquent enfin et avec elles leur lot de joies, de retrouvailles et de tablées garnies. Mais si cette fois on bousculait un peu nos habitudes pour célébrer Noël différemment ? Délaisser un peu tous ces mets d’exception d’ordinaire de rigueur pour inviter dans nos assiettes la simplicité qui parfois nous fait défaut. L’occasion de se rappeler les essentiels et de mettre à l’honneur la mesure qui rime aussi très bien avec gourmandise.

Côté salé

Et oui, il n’y a pas que la dinde farcie ni les crustacés qui vaillent, aussi divins soient-ils, rien ne sert de mentir. Alors pari tenu, cette année votre carte des menus aura une toute autre saveur car faire plaisir, c’est aussi savoir surprendre ! Et avec de bons produits de saison et cette dose d’originalité qui vous est propre, vous pouvez faire des merveilles sans en faire des montagnes. Vos convives pourront donc se régaler de votre sauté de porc à l’orange, de votre boudin noir aux pommes, de vos ravioles gratinées au bleu ou de votre sauté de biche forestier, à vous de voir comment épater la galerie. Mais avant, en amuse-bouche, emmenez-les en balade avec une tapenade au parfum chaud de Provence, un saucisson du marin affiné à l’ancienne, un guacamole maison ou encore un tzatziki aux notes méditerranéennes. Et pour que les gosiers ne s’assèchent jamais, des pétillants et des vins de pays de notre cave feront toujours leur petit effet aux âmes les plus chauvines.

Côté sucré

Pour une fin de repas légère, misez tout sur l’ananas pour sa fraîcheur et ses vertus brûle-graisse bienvenues en ces temps souvent répétés d’excès. En tranches crues, rôti à la vanille, caramélisé en tatin, en verrine avec du mascarpone et des spéculos, en pavlova avec de la meringue et du citron vert… les déclinaisons de ce fruit exotique plein de soleil sont infinies ! Un joli dressage car tout est dans le détail et le tour est joué. Et pour ceux qui n’y seraient pas sensibles, on a toujours un plan B en cuisine : un fromage blanc local venu tout droit de la ferme et une crème de marron bio élue saveur de l’année 2019 s’il vous plaît. À faire tourner les têtes et les serviettes, soyez-en sûrs.

Côté tradition

Parce que quand même, on ne sait pas faire sans ! Alors si on devait n’en choisir qu’une, ce serait sans doute la brioche du retour de la messe de minuit qui accompagne le bol de chocolat chaud et les meilleurs souvenirs d’enfance chez grand-père et grand-mère. Celle qu’ils ont soigneusement préparée sur la table de la salle à manger pour les veilleurs courageux aux pieds gelés mais aux cœurs en fête ! Celle qui succède au petit Jésus dans la crèche et précède l’offrande des cadeaux au coin de la cheminée, reflet de tous ces petits bonheurs qui savent délicieusement colorer nos vies.

Alors à présent, il est temps de vous souhaiter un joyeux et saint Noël, chers amis du Panier Saint Joseph qui rendez l’aventure possible, en espérant que cette fin d’année sera des plus belles !

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