Ce matin, vous êtes heureux. Vous venez de recevoir votre livraison préférée à domicile. Et vous avez raison, il n’y a que du bon dans ces paniers de fruits et légumes qui respirent les marchés, la nature engagée, une culture passionnée. Dans votre tête bien organisée se dessinent déjà les différents menus de la semaine pendant que vous rangez méticuleusement tous vos produits du terroir. Et en attendant la prochaine visite du Panier Saint Joseph, vous comptez bien leur faire honneur ! Car en prendre soin, c’est avant tout respecter la nature et le travail des producteurs. Alors, c’est décidé, tant que vous serez maître à bord de cette cuisine, il n’y aura plus de gâchis ni de fruits ou légumes pourris, malmenés, jetés. Et ça commence maintenant.
Chez vous, la corbeille est toujours pleine de telle sorte que quiconque a un petit creux peut venir piocher à son gré et faire le plein de vitamines, de couleurs et de senteurs. Mais pour que vos fruits de saison ne s’abîment pas trop vite, vous conservez vos pommes dans un récipient à part en raison de l’éthylène qu’elles dégagent naturellement et qui fait « vieillir » plus rapidement les autres fruits. Vous laissez également vos bananes attachées entre elles pour éviter qu’elles ne se gâtent prématurément et avez même mis un bouchon de liège découpé en deux dans votre corbeille pour qu’il absorbe l’humidité excessive des fruits. Pour l’instant, c’est un sans-faute.
Ah, les tomates bien mûres, gorgées de soleil, rouges et juteuses. L’apanage des beaux jours. Alors pour qu’elles ne perdent pas de leur pulpe ni de leur fraîcheur, vous les bannissez du frigidaire qui risquerait de figer toute l’eau qu’elles contiennent en détériorant leurs arômes. L’idéal, c’est à l’air libre dans un bol avec un torchon dessus. Et par ici les tomates-mozza avec un filet d’huile d’olive, du basilic et une pincée de notre fleur de sel naturelle et millésimée de l’Ile de Ré. Simplissime mais tellement bon.
Dans vos murs, la pomme de terre est reine et si vous écoutiez vos enfants, vous devriez leur en faire matin, midi et soir sous toutes les formes. Alors pour qu’elles gardent la tenue exigée à toutes vos recettes de famille, vous les stockez dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière à côté de l’ail, des oignons, des échalotes et autres patates douces et courges. Sans oublier l’astuce infaillible de glisser une pomme dans votre sac à patates pour les empêcher de germer et les garder fermes plus longtemps.
Si certains produits préfèrent la température ambiante, d’autres ne peuvent pas se passer d’humidité. Il en va ainsi des légumes feuilles (herbes aromatiques, salades, endives, épinards, choux), des légumes tiges (poireaux, asperges, artichauts), des légumes racines (carottes, radis, panais, navets, céleris), des betteraves et des petits fruits (baies, fraises) qui se sentiront donc comme à la maison dans le bac à légumes de votre frigidaire.
Action, réaction. C’est comme ça qu’on commence par changer ses habitudes et vous n’avez pas traîné. On vous dit bravo ! Plus de faux-pas et en prime, un maximum de fierté de respecter comme il se doit tous vos fruits et légumes locaux qui ont enfin trouvé la place qu’il leur faut dans votre cuisine bien-aimée. Un grand chef n’aurait pas mieux fait.
Toute une ribambelle de fruits continuent de mûrir une fois cueillis : abricots, avocats, kiwis, pêches, poires, pommes, prunes, salades, tomates, melons, mangues, figues... La magie de la nature qui n’a de cesse de nous étonner et nous régaler ! N'hésitez à venir voir nos paniers de fruits et légumes sur notre site !
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