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Langoustines rôties et sabayon de...

Langoustines rôties et sabayon de citron vert - 6 personnes

~ La recette vous sera fournie avec votre panier recette dans votre commande ~

Pour 6 personnes

préparé en 40 minutes

Ingrédients : 

  • 24 langoustines
  • 90gr de beurre
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1 citron vert
  • Fleur de sel, poivre
  • 300 gr de riz

Au fourneau :

  • Décortiquez les langoustines en gardant le bout de la queue.
  • Pendant ce temps, faites fondre 30gr de beurre dans une cocotte.
  • Une fois que le beurre fondu est devenu mousseux, ajoutez les langoustines et retournez-les régulièrement pendant 3 minutes.
  • Retirez la casserole du feu.
  • Dans une casserole sur feu doux, déposez les jaunes d'œufs et 4 cuillères à soupe d'eau.
  • Fouettez bien, jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
  • Retirez la casserole du feu et tout en mélangeant, ajoutez le reste du beurre coupé en petits morceaux, le citron vert, et un peu de fleur de sel.
  • Faites cuire votre riz en accompagnement et dégustez !
 
Langoustines rôties et sabayon de citron vert